คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในร่างกาย โครงสร้างคล้ายเส้นใยของมันใช้ทำเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่นเดียวกับชื่อที่สื่อถึง คอลลาเจน คอลลาเจนเนื้อเยื่อประเภทนี้เชื่อมต่อเนื้อเยื่ออื่นๆ และเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูก ผิวหนัง กล้ามเนื้อ เส้นเอ็น และกระดูกอ่อน ช่วยทำให้เนื้อเยื่อแข็งแรง ยืดหยุ่น สามารถทนต่อการยืดตัวได้