การรับประทานปลาซาร์ดีนกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลา: การศึกษาประเมินคุณประโยชน์ทางโภชนาการนอกเหนือจากกรดไขมัน

ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Frontiers in Nutritionนักวิจัยได้เปรียบเทียบผลกระทบของการบริโภคปลาซาร์ดีนกับอาหารเสริมน้ำมันปลา

การศึกษา: การกินปลาซาร์ดีนให้มากขึ้นแทนการเสริมน้ำมันปลา: นอกเหนือจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด  เครดิตรูปภาพ: mythja/Shutterstock.comการศึกษา:  การกินปลาซาร์ดีนให้มากขึ้นแทนการเสริมน้ำมันปลา: นอกเหนือจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด เครดิตรูปภาพ: mythja/Shutterstock.com

พื้นหลัง

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 (n-3 PUFA) มีความสำคัญในการป้องกันและจัดการโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เชื่อมโยงกับการอักเสบเรื้อรังที่ไม่รุนแรง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 ไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง โรคไขมันพอกตับ และความดันโลหิตสูง

ประสิทธิผลของอาหารเสริม n-3 PUFA ในการลดความเสี่ยงของเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือดยังคงเป็นหัวข้อของการวิจัย ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งของ n-3 PUFA  เว็บบาคาร่า ที่คุ้มค่า และอาจลดความจำเป็นในการเสริม n-3 PUFA

สารอาหารรองในปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วยแคลเซียมมากกว่าปลาชนิดอื่นๆ ปลาซาร์ดีนประมาณ 100 กรัมให้แคลเซียม 38% ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำ (RDA)

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งที่ดีของ n-3 PUFA และมีผลในเชิงบวกต่อความดันโลหิตและระดับไขมัน ปลาซาร์ดีนมีโพแทสเซียม สังกะสี และแมกนีเซียม ซึ่งพบว่าสามารถลดความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ยังมีไนอาซินและสังกะสีซึ่งอาจช่วยปรับปรุงระดับไขมันและไลโปโปรตีน

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ดี โดยมีระดับที่สูงกว่าปลาชนิดอื่นที่รับประทานกันทั่วไป ปลาซาร์ดีนมีธาตุเหล็กในระดับใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่บริโภคกันทั่วโลก

การบริโภคปลาซาร์ดีนยังสามารถช่วยให้แต่ละคนได้รับ RDA สำหรับธาตุเหล็ก ซึ่งเท่ากับ 8 มก./วัน ในทุกกลุ่มอายุ สิ่งนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์

กรดอะมิโนเชิงหน้าที่ในปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนประกอบด้วยกรดอะมิโน เช่น อาร์จินีนและทอรีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการเผาผลาญของหลอดเลือดหัวใจ กรดอะมิโนเหล่านี้เป็นสารชีวโมเลกุลเชิงโครงสร้างและโมดูเลเตอร์ของการทำงานของหลอดเลือดและระบบต้านอนุมูลอิสระ

อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นที่รักษาความดันโลหิตให้คงที่และสุขภาพของหลอดเลือดโดยรวม ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ไนตริกออกไซด์ที่ได้จาก endothelium ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตในระบบ แม้จะมีหลักฐานทางคลินิกที่จำกัดเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาร์จินีนกับผลลัพธ์ของหลอดเลือดและหัวใจ การบริโภคปลาซาร์ดีนสามารถส่งเสริมการบริโภคอาร์จินีนโดยรวมได้

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

การบริโภคมะม่วงช่วยเพิ่มความหลากหลายของไมโครไบโอมในลำไส้: ประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน

ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 กับการลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์

อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุอาจช่วยลดพฤติกรรมก้าวร้าวในเด็กและเยาวชนได้

ทอรีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนซัลโฟนิกมีบทบาททางชีวเคมีหลายอย่าง ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระพบว่าส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลดีทางคลินิก เช่น การปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและดัชนีไขมันและระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น

ปริมาณทอรีนในปลาซาร์ดีน 147 มก. ต่อ 100 กรัม เทียบได้กับปลาทูน่า เนื้อวัว เนื้อหมู และไก่เนื้อดำ การแทรกแซงที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่อุดมด้วยปลาซาร์ดีนได้เผยให้เห็นปริมาณทอรีนที่สูงกว่ากลุ่มควบคุม

การเปรียบเทียบระหว่างอาหารเสริมปลาซาร์ดีนกับ n-3 PUFA

การปฏิบัติตามข้อกำหนดของผู้ป่วยอาจเป็นเรื่องท้าทายเมื่อต้องบริโภค n-3 PUFA แม้ว่าปลาซาร์ดีนและปลาที่มีน้ำมันอื่นๆ จะเป็นแหล่งของ n-3 PUFA อันมีค่า

อย่างไรก็ตาม การเสริมน้ำมันปลาอาจไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาสากลสำหรับกรณีดังกล่าวทั้งหมด การศึกษาพบว่าการเสริมน้ำมันปลาด้วย n-3 PUFA อาจไม่ได้ช่วยลดโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีประสิทธิภาพเสมอไป หรือมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิต รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาคาดว่าจะมีรูปแบบ 3-PUFA ที่บริสุทธิ์มากขึ้นและปราศจากสารปนเปื้อนที่เป็นพิษ อย่างไรก็ตาม อาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของ n-3 PUFA ในปลาเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงระหว่างการปรุงและการเตรียม

ปลาทอดและอบสามารถเพิ่มระดับของผลิตภัณฑ์ PUFA n-3 ที่ออกซิไดซ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง F-4t-neuroprostheses ที่สร้างจาก DHA น้ำมันปลาที่ปรุงสุกจะสร้างผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล ได้แก่ โคเลสเตอรอลและ 7-คีโตโคเลสเตอรอล

ที่สำคัญ cholestaintriol เป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่เป็นพิษต่อเซลล์มากที่สุด ปลาที่ปรุงสุกมี PUFA n-6 สูงกว่าปลาดิบ ทำให้อัตราส่วน n-6/n-3 PUFA เพิ่มขึ้น

ผลกระทบของระบบทางเดินอาหารต่อการเกิดออกซิเดชันของ n-3 PUFA เป็นปัญหาที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลาซาร์ดีนและน้ำมันปลา ซึ่งสามารถจำกัดการดูดซึมได้

การศึกษาพบผลประโยชน์ของการบริโภค n-3 PUFA จากปลา แม้ว่าจะมีการสังเกตปฏิกิริยาออกซิเดชันก็ตาม ดังนั้นจึงไม่สามารถมองข้ามผลกระทบเชิงบวกของการบริโภคปลาต่อประชากรทั่วไปได้

บทสรุป

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าปลาซาร์ดีนมีศักยภาพที่สำคัญในฐานะอาหารที่มีประโยชน์และอาจช่วยในการจัดการโรคหัวใจและหลอดเลือดที่มีภูมิหลังการอักเสบ

นอกจากนี้ ปลาซาร์ดีนยังอุดมไปด้วย n-3 PUFA และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ทอรีน และอาร์จินีน ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลต่อการป้องกันหัวใจ

ข้อควรระวังทางคลินิกเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อทำการแนะนำสารอาหาร เนื่องจากปริมาณการรักษาอาจแตกต่างจากปริมาณสารอาหารที่พบในอาหาร เนื่องจากปฏิสัมพันธ์ทางสรีรวิทยาที่ซับซ้อนระหว่างสารอาหารรอง กรดไขมัน และกรดอะมิโน

การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มมีความจำเป็นในการขยายหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคปลาซาร์ดีน และถอดรหัสว่าการรับประทานปลาซาร์ดีนอาจให้ประโยชน์มากกว่าการรับประทานอาหารเสริมหรือไม่